«Шаурма» – автоматизация учета на производстве

«Шаурма» – система автоматизации учета на предприятии по производству шаурмы

Наша компания simplemas завершила работы по разработке и внедрению системы по автоматизации учета на предприятии по производству шаурмы.

Данная система позволяет контролировать в режиме реального времени все этапы производства как готовой продукции – шаурмы, так и «попутных» полуфабрикатов: фарш МОМ, крылья и прочее.

Система состоит из серверной и клиентских частей (постов), объединенных в локальную сеть предприятия.

Серверная часть – это 1С Предприятие 8.3 «Комплексная автоматизация» и, работающая параллельно с ней, наша разработка, конфигурация «Шаурма. Учет.»
Клиентская часть – это программно-аппаратный комплекс: персональный компьютер, принтер печати этикеток, электронные весы, сканер штрих-кода, тонкий-клиент 1С, а также необходимые утилиты для работы с оборудованием.

Клиентские части устанавливаются на каждом этапе производственного процесса в необходимом количестве. К таким этапам относятся:

1. Приемка сырья;
2. Распаковка;
3. Обвалка;
4. Инициация;
5. Приготовления (маринование);
6. Нанизывание;
7. Маркировка;
8. Заморозка;
9. Отгрузка.

На приемке контролируется фактически принятый вес с весом, указанным в накладной от поставщика.

На распаковке сырье освобождается от упаковки и в систему вносится его чистый вес.
На обвалке сырье разделяется на несколько частей: сырье, очищенное от костей и кожи, предназначенное для приготовления готового продукта, отходы (кости, кожа), крылья и т.п. Сырье, очищенное от костей и кожи, передается на следующий этап – инициация, а все остальное на производство «сопутствующих» полуфабрикатов. Каждая из частей проходит при выходе из обвалки весовой контроль и протоколируется в системе.

На этапе нанизывания происходит нанизывание сырья (мяса) на шампур.
Готовый шампур оборачивается в пленку. Печатаются 2-е этикетки: внутренняя, с указанием длины, диаметра и веса используемого шампура и внешняя, на которой указывается информация о производителе, его логотип, весе нетто и брутто, дате производства и т.п.

Печать этикетки происходит в автоматическом или ручном режиме, по стабилизации веса на весах.
В зависимости от этапа производства на постах могут использоваться как напольные, так и настольные весы.
Система может работать со всеми весами, которые способны передавать вес по протоколу RS232.
Система работает с любыми принтерами печати этикеток.
Каждое действие в системе требует подтверждения – идентификацию оператора, выполняющего данное действие. Это происходит путем считывания штрих-кода с бейджа, носимого каждым сотрудником организации.
После внедрения данной системы у Заказчика появилась возможность в режиме реального времени понимать загруженность того или иного этапа производства, видеть остатки продукции на каждом этапе, выработку каждого сотрудника и многое другое.

Оборудование (компьютеры, весы, принтеры этикеток и т.п.) использовалось уже имеющееся у Заказчика.
Система может быть модернизирована под требования любого другого производства.